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漢中梆梆面

  2015-4-23 17:02:17   來源:三秦游   進入論壇   查看評論()

   

  

  

  

  漢中梆梆面,用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑擔上市,敲梆叫賣而得名;局谱鞴に囀,將面粉用水和成硬面團,餳5分鐘后盤揉,用搟杖搟成極薄面片,切成韭菜葉寬的面條。炒鍋置火上倒入菜籽油,燒七成熱時離火,涼至五成熱時,放入辣椒面,制成油辣椒。生姜搗成汁,大蔥切成蔥花,醬油、醋分別熬開。在碗內加適量醬油、醋、精鹽、油辣椒、姜汁、花椒粉、蔥花等,加入少量清湯。撈入煮熟的面條,淋上熟豬油即成。


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